← Tous les métiers

Commerce et vente

Tourier / Tourière

Le tourier prépare et fabrique les pâtes pour les tartes, les gâteaux et les viennoiseries (pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées) ainsi que les crèmes et les produits traiteur.

📍 Trouver un stage dans ce métier près de chez moiPas encore de mission pour ce métier. Les plus demandés passent en premier.

En bref. Tourier / Tourière est un métier du domaine « Commerce et vente ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 26 600 € par an avant 35 ans, et 28 900 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 7/10 selon Sesame Lab.

26 600 €brut par an avant 35 ans
CAPle niveau d'études pour commencer
7/10de résistance à l'IA
Salarié secteur privéle statut le plus courant

Ce que tu fais au quotidien

  1. Conduire la fermentation et les étapes de repos
  2. Cuire des pâtons
  3. Mettre en forme les pâtons et les préparations
Voir les 5 autres tâches
  1. Réaliser les finitions et les décorations des produits
  2. Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail
  3. Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation
  4. Respecter les règles de sécurité dont le port des EPI et la tenue vestimentaire adaptée
  5. Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +

Ce métier est accessible avec un CQP Tourier ou un diplôme de niveau CAP à Bac ou Brevet Professionnel dans les domaines de la boulangerie ou de la pâtisserie.

Ce qu'on gagne

Moins de 35 ans
26 600 €
Tous âges
27 800 €
35 ans et plus
28 900 €

Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • En laboratoire
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
  • Station debout prolongée
  • Travail en horaires décalés
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Où on travaille
Hôtellerie et restaurationIndustrie - Alimentaire

Métiers proches

Bouchère Boulanger Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie

Source : fiche D1120 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗