← Toutes les missions

20 minpar mission
3 missionsdans le parcours
8/10résistance à l'IA
Cuisine

Boulanger

3 h du matin, 400 baguettes à sortir avant l'ouverture, et le pétrin tombe en panne. Organise ta nuit au fournil.

Faridboulanger et patron de La Mie des Tanneurs, t'accompagne
Démarrer la missionGratuite, sans compte. Avec un compte, ta progression te suit partout.📍 Trouver un stage dans ce métier près de chez moi
Le parcours Boulanger
  1. 1La nuit du fournilgratuite
  2. 2Le pain au levain du marchébientôt
  3. 3La galette des rois pour toute l'écolebientôt
  4. ★Attestation à ton nom · voir un exemplefin du parcours
  5. ★Rencontre avec un pro du métierbientôt
Fiche métier

Le métier de boulanger en vrai

En bref. Boulanger est un métier du domaine « Commerce et vente ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. On débute autour de 21 800 € brut par an, et on peut monter à 38 000 € en fin de carrière. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 8/10 selon Sesame Lab : le contact humain et le geste y comptent beaucoup. On peut l'essayer gratuitement dans une mission de 20 minutes, aux côtés d'un mentor du métier.

21 800 €brut par an pour commencer
CAPle niveau d'études pour commencer
8/10de résistance à l'IA
Salarié secteur privéle statut le plus courant

Ce que tu fais au quotidien

  1. Confectionner des viennoiseries
  2. Défourner des pains et viennoiseries
  3. Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Voir les 5 autres tâches
  1. Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
  2. Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
  3. Entretenir un équipement, une machine, une installation
  4. Vérifier les stocks de matières premières
  5. Accueillir, informer et orienter les clients

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +
  • CAP Boulanger, souvent en apprentissage (2 ans)
  • Bac pro Boulanger-pâtissier
  • Brevet professionnel (BP) Boulanger, pour diriger un fournil ou s'installer

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Ce qu'attendent les écoles : Aimer travailler de ses mains, supporter les horaires de nuit et la chaleur du four, être précis sur les pesées et les températures. L'apprentissage chez un artisan est la voie la plus courante.

Ce qu'on gagne

Au début
21 800 €
Après 10 ans
26 000 €
En fin de carrière
38 000 €

Brut par an, ordres de grandeur. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

RigueurEnduranceHabileté manuelle
J'ai le sens du contactJ'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
  • Station debout prolongée
  • Travail de nuit
  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Où on travaille
Commerce de proximitéEtablissement de restauration collective

Métiers proches

Bouchère Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie Chef boucher / Cheffe bouchère

Source : fiche D1102 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Voir la fiche sur France Travail ↗