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Commerce et vente

Chef boulanger / Cheffe boulangère

Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain. Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits.

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En bref. Chef boulanger / Cheffe boulangère est un métier du domaine « Commerce et vente ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 26 600 € par an avant 35 ans, et 28 900 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 7/10 selon Sesame Lab.

26 600 €brut par an avant 35 ans
CAPle niveau d'études pour commencer
7/10de résistance à l'IA
Salarié secteur privéle statut le plus courant

Ce que tu fais au quotidien

  1. Superviser une équipe de boulangers
  2. Former les apprentis aux techniques du métier
  3. Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Voir les 5 autres tâches
  1. Confectionner des viennoiseries
  2. Cuire des pièces de viennoiserie
  3. Décorer des produits culinaires
  4. Défourner des pains et viennoiseries
  5. Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger, un Brevet Professionnel Boulanger, un BTM Boulanger ou une Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée.

Ce qu'on gagne

Moins de 35 ans
26 600 €
Tous âges
27 800 €
35 ans et plus
28 900 €

Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • En atelier
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
  • Travail en journée
  • Travail les week-ends et jours fériés
Où on travaille
Commerce de proximitéEtablissement de restauration collective

Métiers proches

Bouchère Boulanger Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie

Source : fiche D1108 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗