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Hôtellerie, restauration, tourisme

Chef sommelier / Cheffe sommelière

Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement. Conseille les clients sur les accords mets et vins.

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En bref. Chef sommelier / Cheffe sommelière est un métier du domaine « Hôtellerie, restauration, tourisme ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 31 200 € par an avant 35 ans, et 34 200 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 5/10 selon Sesame Lab.

31 200 €brut par an avant 35 ans
CAPle niveau d'études pour commencer
5/10de résistance à l'IA

Ce que tu fais au quotidien

  1. Animer, coordonner une équipe
  2. Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
  3. Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
Voir les 5 autres tâches
  1. Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  2. Définir des besoins en approvisionnement
  3. Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
  4. Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
  5. Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.

Ce qu'on gagne

Moins de 35 ans
31 200 €
Tous âges
32 700 €
35 ans et plus
34 200 €

Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffeJ'ai le sens du contactJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • En contact avec du public
  • Travail en horaires décalés
  • Travail en horaires fractionnés
  • Travail les week-ends et jours fériés
Où on travaille
Etablissement de restauration traditionnelle

Métiers proches

Barista Barman / Barmaid Chef / Cheffe de rang Chef barman / Cheffe barmaid

Source : fiche G1806 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗