Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine. Réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement.
Aussi appelé Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière, Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière, Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant, Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière et 1 autres noms.
En bref. Pâtissier / Pâtissière de restaurant est un métier du domaine « Hôtellerie, restauration, tourisme ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 29 200 € par an avant 35 ans, et 31 700 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 7/10 selon Sesame Lab.
Ce que tu fais au quotidien
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Voir les 4 autres tâches
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 29 200 €
- Tous âges
- 30 700 €
- 35 ans et plus
- 31 700 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement d'hygiène
- Station debout prolongée
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Métiers proches
Source : fiche G1610 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗