Econome en hôtellerie-restauration
L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration.
Aussi appelé Intendant / Intendante de restaurant de collectivité.
En bref. Econome en hôtellerie-restauration est un métier du domaine « Hôtellerie, restauration, tourisme ». Pour commencer, il faut en général le bac. Le salaire brut est d'environ 34 500 € par an avant 35 ans, et 37 900 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 6/10 selon Sesame Lab.
Ce que tu fais au quotidien
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
Voir les 5 autres tâches
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 34 500 €
- Tous âges
- 36 700 €
- 35 ans et plus
- 37 900 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- Manipulation de produits à risques
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Métiers proches
Source : fiche G1407 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗