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Hôtellerie, restauration, tourisme

Directeur / Directrice de restaurant

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable.

Aussi appelé Exploitant / Exploitante de restaurant, Gérant / Gérante de restaurant, Responsable de restaurant, Restaurateur / Restauratrice.

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En bref. Directeur / Directrice de restaurant est un métier du domaine « Hôtellerie, restauration, tourisme ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 34 500 € par an avant 35 ans, et 37 900 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 5/10 selon Sesame Lab.

34 500 €brut par an avant 35 ans
CAPle niveau d'études pour commencer
5/10de résistance à l'IA
Salarié secteur privéle statut le plus courant

Ce que tu fais au quotidien

  1. Gérer les ressources humaines
  2. Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
  3. Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
Voir les 5 autres tâches
  1. Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
  2. Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  3. Assurer la gestion administrative d'une activité
  4. Gérer le budget de fonctionnement
  5. Réaliser un suivi financier

Comment on y arrive

  1. 3e
  2. CAP
  3. Bac
  4. Bac + 2
  5. Bac + 3
  6. Bac + 5
  7. Bac + 6 et +

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Ce qu'on gagne

Moins de 35 ans
34 500 €
Tous âges
36 700 €
35 ans et plus
37 900 €

Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.

Pour toi si…

J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffeJ'ai le sens des affairesJ'aime organiser, planifierJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Comment ça se passe

  • En contact avec du public
  • Travail en horaires décalés
  • Travail les week-ends et jours fériés
Où on travaille
Etablissement de restauration traditionnelle

Métiers proches

Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration Directeur / Directrice d'équipement sportif Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration Directeur / Directrice d'exploitation de site de divertissement

Source : fiche G1413 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗