Brasseur / Brasseuse de bière
Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis.
Aussi appelé Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse.
En bref. Brasseur / Brasseuse de bière est un métier du domaine « Agriculture, nature et animaux ». Pour commencer, il faut en général un CAP ou un BEP. Le salaire brut est d'environ 29 500 € par an avant 35 ans, et 34 800 € après. Sa résistance à l'intelligence artificielle est de 7/10 selon Sesame Lab.
Ce que tu fais au quotidien
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Voir les 5 autres tâches
- Respecter les recettes de brassage
- Transformer des matières premières d'origine végétale
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la conformité réglementaire des processus de production
Comment on y arrive
- 3e
- CAP
- Bac
- Bac + 2
- Bac + 3
- Bac + 5
- Bac + 6 et +
Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.
Ce qu'on gagne
- Moins de 35 ans
- 29 500 €
- Tous âges
- 33 100 €
- 35 ans et plus
- 34 800 €
Brut par an, ordres de grandeur. Moyenne de la famille de métiers en France en 2022, d'après France Travail. Ça varie selon la ville, l'employeur et le statut.
Pour toi si…
Comment ça se passe
- En atelier
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation de produits à risques
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Travail en journée
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Métiers proches
Source : fiche A1413 du ROME de France Travail (ROME 4.0 version 62 - 26M10), Licence Ouverte. Résistance à l'IA : estimation automatique, à partir des conditions de travail de la fiche et de l'indice d'exposition à l'IA générative de l'OIT (Gmyrek et al., 2025, CC BY 4.0, adapté par Sesame Lab). Salaires : API Marché du travail de France Travail, rattachés au métier par les tables de passage de la DARES. Voir la fiche sur France Travail ↗